Le vin blanc bulgare, entre fraîcheur autochtone et élégance internationale
Du Dimyat des plaines du Danube au Chardonnay élevé en fût, la Bulgarie compose une palette de blancs aussi variée que son histoire viticole.
Histoire et atouts du blanc bulgare
Avant de découvrir nos cuvées, voici ce qui rend les vins blancs de Bulgarie uniques en Europe.
Le Dimyat, cépage blanc le plus planté du pays, est historiquement associé à la plaine du Danube et au littoral de la mer Noire, où il donne des vins frais, floraux et faciles à vivre. Aux côtés de cet héritage autochtone, l'ouverture internationale des années 1930 a introduit le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Muscat Ottonel, aujourd'hui vinifiés avec des techniques modernes héritées du renouveau qualitatif engagé après 1989.
« En Bulgarie, le vin blanc raconte deux histoires à la fois : celle d'un cépage de toujours, le Dimyat, et celle d'un savoir-faire réinventé depuis un siècle au contact du Chardonnay et du chêne français. »
Les Thraces cultivent déjà la vigne sur ces terres, bien avant la Bulgarie moderne.
Introduction du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Muscat Ottonel aux côtés du Dimyat autochtone.
Renouveau qualitatif : investissements, vinification moderne et essor de domaines comme Medi Valley.
La Cave Thrace fait voyager ces blancs bulgares jusqu'en France.
Un vignoble historique
Le Dimyat prospère depuis des générations sur la plaine du Danube et le littoral de la mer Noire, berceau des blancs bulgares.
Une ouverture internationale
Chardonnay, Sauvignon Blanc et Muscat Ottonel enrichissent la palette depuis les années 1930, avec un vrai renouveau après 1989.
Une diversité de styles
Du blanc frais et fruité en cuve inox jusqu'à la cuvée élevée en fût de chêne, chaque terroir impose son caractère.
Deux visages du blanc bulgare
Deux cuvées signées Medi Valley Winery, domaine partenaire de La Cave Thrace dans la vallée de la Struma.
Une robe or ancien tout en finesse
Plaine thrace, vignoble propre du domaine
Histoire
Les raisins de cette cuvée proviennent du vignoble en propriété exclusive de Medi Valley, juste à côté du domaine. La parcelle de Chardonnay, plantée en 2007, bénéficie d'une altitude de 626 mètres, de sols riches en fins fragments calcaires, d'une aération constante et de fortes amplitudes thermiques : autant de facteurs clés pour obtenir un fruit d'exception.
Vinification
Élaboré à partir de raisins sains et à pleine maturité, vendangés à la main dans les vignes propres du domaine au village de Smochevo, puis triés directement à la vigne selon la tradition. Après une seconde sélection au chai et une macération à froid de 14 heures, le jus de goutte est transféré en fûts de chêne français façonnés sur mesure (deuxième et troisième vin), où il fermente entre 16 et 20°C. Sept mois d'harmonie entre le vin et le bois, associés à la fermentation malolactique, à l'élevage sur lies fines et au bâtonnage, structurent le vin et lui donnent son élégance, avant une mise en bouteille sans traitement brutal.
Notes de dégustation
Une belle robe or ancien. Un nez captivant d'agrumes, de miel d'acacia, de fruits exotiques mûrs et de subtiles notes de vanille. Bouche riche mais élégante, complexe et portée par le fruit, sur une finale longue et fruitée, laissant une impression de maturité sucrée, de fraîcheur et de délicatesse.
Un vin envoûtant à l'explosion d'agrumes
La cuvée premium de Medi Valley, née en 2010
Histoire
Le nom Incanto (« enchantement » en italien) est né en 2010 avec le premier millésime, révélant tout le charme du Chardonnay des vignes propres du domaine. Cette cuvée en est aujourd'hui à son quatorzième millésime et a été récompensée à plusieurs reprises par une médaille d'or au concours Vinaria.
Vinification
Raisins vendangés le 12 septembre et triés avec précision à la vigne. Après une seconde sélection au chai et une macération à froid de 14 heures, le jus de presse est transféré dans des fûts de chêne français neufs, où il fermente entre 16 et 20°C. La fermentation malolactique puis le bâtonnage construisent l'harmonie du vin, élevé six mois en barrique avant d'être mis en bouteille sans stabilisation à froid, un traitement jugé trop agressif pour ce vin.
Notes de dégustation
Robe jaune paille aux reflets or ancien. Nez expressif d'agrumes, de miel d'acacia, de fruits exotiques mûrs et de vanille. Bouche riche, tendre et complexe, sur une finale longue et fruitée.