Le vin orange, quand un blanc choisit de vieillir comme un rouge
Né d'un cépage géorgien acclimaté sur les rives bulgares du Danube, l'Orange Rikat de Vidinska Gamza est aujourd'hui le seul vin orange bulgare exporté jusqu'en France.
Qu'est-ce qu'un vin orange bulgare ?
Avant de découvrir l'Orange Rikat, voici ce qui rend ce style de vin si particulier.
Un vin orange n'est ni un rosé ni un blanc doré par hasard : c'est un vin blanc vinifié comme un rouge, en laissant le jus fermenter au contact des peaux, des rafles et parfois des pépins pendant plusieurs jours. Cette macération pelliculaire donne sa couleur ambrée au vin, mais aussi sa texture, ses tanins discrets et sa complexité aromatique. En Bulgarie, cette tradition rencontre un cépage venu de Géorgie voisine, le Rkatsiteli, que les vignerons bulgares surnomment localement Rikat.
« Un vin orange n'est pas une mode : c'est un blanc qui a choisi de vieillir comme un rouge, en gardant le contact de ses peaux. »
Le Rkatsiteli, cépage historique du Caucase, est cultivé en Bulgarie sous le nom local de Rikat.
Le domaine familial Vidinska Gamza cultive ses vignes sur la rive danubienne, aux mains de la 3e génération de vignerons.
Ce millésime remporte la médaille d'or au Balkan Festival de Belgrade.
Double médaille d'or et titre de meilleur vin orange des Balkans, à Athènes.
Un vin de macération
Les peaux du raisin restent en contact avec le jus plusieurs jours, apportant couleur ambrée, texture et tanins discrets, à la manière d'un vin rouge.
Le Rkatsiteli, dit Rikat
Ce cépage blanc originaire de Géorgie, l'un des plus anciens au monde, s'est acclimaté aux terroirs bulgares du Danube.
Un terroir sur le Danube
À Novo Selo, près de Vidin, les sols alluvionnaires puis argilo-calcaires et les écarts de température jour/nuit favorisent une maturation lente.
Un vin de caractère venu du Danube
Une seule cuvée, mais une histoire rare : le seul vin orange bulgare exporté jusqu'en France par Vidinska Gamza.
Le seul vin orange bulgare exporté en France
Novo Selo, région de Vidin — rive bulgare du Danube
Histoire
Vidinska Gamza est une petite winery familiale, aux mains de vignerons de troisième génération, installée sur la rive sud-est du Danube près du village de Novo Selo. Sur des sols alluvionnaires puis argilo-calcaires, le domaine cultive notamment le Rkatsiteli aux côtés de cépages plus locaux comme la Gamza (Kadarka), le cépage rouge historique qui donne son nom au domaine — la Gamza et le Rikat restent toutefois deux raisins bien distincts. Le domaine privilégie des vins naturels, sans levures sélectionnées ni sulfites ajoutés, et exporte aujourd'hui une partie de sa production, dont cet Orange Rikat, jusqu'en France.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis éraflés. La macération à froid dure 3 jours à 4°C, suivie d'une fermentation spontanée aux levures indigènes pendant environ deux semaines entre 14 et 16°C, puis d'une phase de fermentation tranquille de 16 jours à 15-16°C. Le vin est ensuite clarifié pendant trois mois avant d'être élevé quatre mois en vieux fût de chêne.
Notes de dégustation
Une robe or profond aux reflets de miel. Un nez de pomme jaune bien mûre, d'abricot et de coing, relevé de notes légèrement salines, de coing confit et de praliné grillé. La bouche est ample et harmonieuse, portée par les fruits à noyau, le miel et une pointe de courge confite, avec une fraîcheur qui tient jusqu'en finale et un tanin fin, parfaitement poli.
Accords mets & vins
Se marie particulièrement bien avec des bouchées de légumes, une salade Caesar, du poulet grillé, des côtes de porc, une lasagne à la sauce tomate et à la viande hachée, des mezzés locaux ou du prosciutto San Daniele.