Mavrud, Rubin, Melnik 55, Gamza : le visage rouge de la Bulgarie
De l'assemblage signature Great Bulgaria à la collection eXcentric, Medi Valley révèle tout le potentiel des cépages rouges autochtones bulgares.
Les cépages rouges autochtones de Bulgarie
Avant de découvrir nos cuvées, voici ce qui rend les vins rouges bulgares si singuliers.
La Bulgarie cultive depuis l'Antiquité thrace une palette de cépages rouges qui lui est propre. Le Mavrud, cépage roi de la vallée thrace, donne des vins puissants et tanniques taillés pour la garde. Le Rubin, création bulgare unique au monde, apporte structure et fruit mûr. Le Melnik 55, originaire de la vallée de la Struma, offre chaleur et épices. Le Gamza (Kadarka), cépage historique du Danube, ajoute fraîcheur et délicatesse. Medi Valley assemble ou vinifie séparément ces quatre cépages pour en révéler toute la diversité.
« Les bons vins issus des cépages autochtones sont le visage et l'identité de la viticulture bulgare. »
La tradition viticole bulgare remonte à l'Antiquité, berceau de cépages rouges uniques au monde.
Il y a deux décennies, Medi Valley découvre l'harmonie entre ces deux cépages emblématiques.
De nombreux essais aboutissent à des vins enfin reconnus à leur juste valeur sur le marché mondial.
La Cave Thrace importe ces cuvées de caractère jusqu'en France.
Le Mavrud, cépage roi
Cultivé dans la vallée thrace, il donne des vins puissants et tanniques, taillés pour la garde.
Le Rubin, création unique
Cépage bulgare né du savoir-faire local, il apporte structure, corps et fruit mûr aux assemblages.
Le Melnik 55, terroir du Sud-Ouest
Originaire de la vallée de la Struma, ce cépage emblématique révèle chaleur, épices et caractère.
Le visage rouge de la Bulgarie
De l'assemblage signature Great Bulgaria à la collection eXcentric de Medi Valley, jusqu'aux cuvées de Gamza vinifiées par Vidinska Gamza sur les rives du Danube : sept expressions du visage rouge de la Bulgarie.
Trente ans d'expérience dans un seul assemblage
Rubin & Mavrud (vallée thrace), Melnik 55 (Sud-Ouest, région de Sandanski), Gamza (Nord-Ouest)
Histoire
Cette cuvée s'appuie sur trente années d'expérience, de nombreux essais et plusieurs vins déjà couronnés de succès à partir de cépages bulgares. Il y a deux décennies, lorsque l'harmonie entre le Rubin et le Melnik fut découverte pour la première fois, l'idée d'un vin réunissant ces deux cépages rouges emblématiques est née — mais l'époque n'était pas encore prête à l'accueillir. Il aura fallu de nombreuses années et bien d'autres grands vins pour que ces cépages bulgares gagnent enfin la reconnaissance qu'ils méritaient, jusqu'à occuper la place légitime que leur réclame aujourd'hui le marché mondial.
Vinification
Ce vin est un assemblage de vins vinifiés séparément. Les raisins sont sélectionnés à la vigne, puis triés sur table de tri double après l'éraflage : les rafles restantes, les grains abîmés et non mûrs sont retirés avant la vinification en cuve inox. Macération à froid, température contrôlée entre 25 et 28°C, cuvaison de 14 à 18 jours, fermentation malolactique. 90% du vin est ensuite élevé 10 à 12 mois en fûts de chêne français neufs, avec bâtonnage. La stabilisation à froid, jugée néfaste pour le vin, est totalement évitée. Le vin n'est pas filtré.
Notes de dégustation
Le Rubin construit le corps du vin, son épaisseur et sa fruité mûre. S'y ajoutent le piquant épicé et les arômes caractéristiques du Melnik 55, une touche de singularité apportée par le Mavrud, et quelques notes tendres grâce au Gamza. La maturité des raisins et l'élevage en fût ajoutent des nuances de chocolat, de vanille, de noix et de toasté — un assemblage pensé pour les amateurs de vins riches, au profil aromatique personnel et multicouche.
Un goût attrayant, fruité et épicé
Vallée de la Struma, région de Melnik
Histoire
L'eXcentric Melnik 55 est le premier vin produit par Medi Valley à partir de la vigne précoce de Melnik. Ce cépage est emblématique de la vallée de la Struma et de la viticulture bulgare moderne. Ce vin poursuit la philosophie du domaine : créer, à partir de cépages locaux, des vins au style et au caractère propres. Chaleureux et rayonnant, aux arômes uniques et aux saveurs généreuses, il reflète dans son profil la nature exotique et préservée du Sud-Ouest bulgare.
Vinification
Ce vin est issu des raisins d'une seule vigne, dans la région de la ville de Melnik. Les raisins ont été vendangés le 22 septembre, après sélection à la vigne, puis triés de nouveau au chai. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français neufs, avec bâtonnage. La stabilisation à froid, jugée néfaste pour le vin, a été évitée. Non filtré.
Notes de dégustation
Une robe rubis profond et lumineux, aux reflets plus clairs. Un nez spécifique, riche et concentré, sur la cerise noire bien mûre, les fruits secs, le cèdre et le chocolat, que viennent recouvrir des arômes épicés, avant de révéler d'uniques notes de tabac et de cigare de prestige. La bouche est très souple, séduisante, fruitée et épicée : un corps velouté et volumineux, souligné par d'élégantes notes de vanille et de chocolat.
Un profil aromatique riche et séduisant
Vallée thrace, région de Belashtitsa
Histoire
L'eXcentric Mavrud est le deuxième vin d'une série où la différence et l'inattendu façonnent le style. Il illustre la détermination du domaine à travailler les cépages bulgares pour en révéler l'immense potentiel, la diversité des terroirs du pays et la singularité de chacun d'eux — car un bon vin issu de cépages locaux se doit d'être le représentant et l'identité même de la viticulture bulgare.
Vinification
Ce vin est issu d'une seule vigne de la région de Belashtitsa, un terroir dont la qualité du Rubin qui y est aussi cultivé confirme qu'il convient parfaitement aux cépages rouges bulgares. Les raisins, vendangés le 10 octobre, ont été précisément sélectionnés à la vigne puis triés sur table de tri double au chai, après retrait des grappes, des grains abîmés et non mûrs. Le vin a été élevé dix mois en barriques de chêne français de deuxième remplissage, où s'est déroulée la fermentation malolactique, avec bâtonnage. Non filtré.
Notes de dégustation
Une robe rouge foncé du plus bel effet. Le profil aromatique est riche et séduisant, sur le fruit mûr, le fumé, le chocolat et la vanille. Le corps, remarquablement souple et tendu à la fois, porte une bouche pleine et veloutée.
Le cépage domestique unique en son genre
Vallée thrace, au sud de Plovdiv
Histoire
L'eXcentric Rubin fait partie des nombreux vins élaborés par Medi Valley à partir de cépages bulgares. Il incarne la philosophie du domaine : révéler le formidable potentiel de ces cépages ainsi que la diversité des terroirs bulgares et la singularité de chacun d'eux — car les bons vins issus de cépages domestiques sont le visage et l'identité de la viticulture bulgare.
Vinification
Ce vin est issu d'une seule vigne, dans une région située au sud de la ville de Plovdiv. Les raisins, vendangés le 23 septembre, ont été précisément sélectionnés à la vigne, puis triés au chai sur table de tri double. Le vin a été élevé 12 mois en fûts de chêne français, avec fermentation malolactique et bâtonnage quotidien des lies. La stabilisation à froid, jugée trop agressive pour le vin, a été évitée. Non filtré.
Notes de dégustation
Une robe rouge foncé du plus bel effet. La saveur est séduisante, dominée par les fruits noirs des sous-bois, les fruits à noyau et la mûre bien mûre, sur des tons de chocolat et d'épices. En bouche : un palais aromatique porté par des fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes de liqueur de cerise, de vanille, de toasté et d'épices. Le corps est plein, souple et velouté, avec une finale longue, fruitée et mémorable.
Le cépage ancestral du Danube, dans toute sa pureté
Novo Selo, région de Vidin, rives du Danube
Vinification
Ce vin s'appuie sur les levures indigènes propres au raisin lui-même. La fermentation se déroule à température contrôlée, entre 26 et 28°C, avec un contact de deux semaines avec les peaux. Le vin est ensuite séparé pour un élevage de 90 jours sur ses lies.
Notes de dégustation
Le résultat est un vin rouge sec et équilibré, fidèle au vieux cépage bulgare Gamza. Une expression franche et sincère du terroir de Novo Selo, à servir entre 15 et 17°C.
De vieilles vignes franc de pied, lieu-dit « Meteriz »
Novoselska Gamza, village de Novo Selo
Histoire & vinification
Ce vin rouge de qualité est produit selon une technologie propre au domaine, à partir du cépage traditionnel du village de Novo Selo : la Novoselska Gamza, issue de vieilles vignes franc de pied cultivées sur leur propre porte-greffe, dans la parcelle dite « Meteriz ».
Notes de dégustation
Il se distingue par une robe rubis éclatante, rehaussée d'une douce nuance caramel, fruit d'un élevage de six à huit mois en fûts de chêne français déjà utilisés. Service conseillé entre 15 et 17°C.
Fruits rouges et épices, sur un fût de chêne
Novo Selo, région de Vidin (Danube)
Vinification
Vin rouge sec produit à partir du cépage Gamza, élevé six mois en fûts de chêne pour lui apporter rondeur et complexité.
Notes de dégustation
Le nez révèle des fruits rouges et des cerises bien mûres, relevés d'une légère pointe épicée, sur une longue finale. La bouche, équilibrée et fraîche, offre une structure juteuse portée par des tanins souples.